ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в Воронеже проводит исследования, посвященные амаранту

Цель - определения его качества и безопасности. 

За первый квартал 2023 года в испытательную лабораторию поступило 103 образца амаранта и продуктов, полученных из него – муки, крупы, масла и жмыха. В сравнении с прошлым годом, количество таких исследований выросло в 1,5 раза. В 2022 году было протестировано лишь 73 образца амаранта.

В лаборатории специалисты проводят проверку амаранта по различным показателям качества и безопасности. Они анализируют содержание жира, его массовую долю и кислотное число, а также определяют массовую долю белка, протеина, наличие токсичных элементов и ГМО.

Амарант пользуется повышенным спросом на мировом рынке благодаря своему ценному химическому составу, высокой пищевой и биологической ценности. 

Например, амарант содержит один из лучших растительных белков, а также сквален, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кроме того, содержание кальция в этой зерновой культуре превышает содержание гречки в 7 раз, а амарантовая мука не содержит глютена.

Амарант в настоящее время выращивается в различных регионах России, включая Ростовскую, Челябинскую области, Алтайский, Краснодарский и Пермский края. 

Воронежские аграрии все больше проявляют интерес к этой зерновой культуре. Производители активно осваивают полный цикл производства амаранта. В числе селекционных достижений Воронежской области заслуживают внимание такие сорта, как «Воронежский» и «Гигант». В будущем воронежские сельхозпроизводители планируют расширить производство и включить в ассортимент амарантовые хлопья, а возможно, даже альтернативное мясо, произведенное из амаранта.