Прибор для динамического испытания свойств теста из муки E-x

E-x Прибор для динамического испытания свойств теста из муки, а также оценки качества муки. Позволяет определить поведение теста при растяжении, хлебопекарные свойства, влияние добавок, реологический оптимум

Прибор E-x для динамического испытания свойств теста из муки дает предприятию неоспоримые преимущества:

    •результаты, полученные на приборе возможно экстраполировать на производство
    •прибор работает со всеми видами пшеничной муки
    •возможность определения оптимальных реологических свойств для каждого вида продукции
    •получение результата влияния добавок на реологические свойства теста
    •возможность работы с помощью компьютера, сохранение отчетов и истории в архиве данных

Прибор для динамического испытания свойств теста из муки Е-х применяется:

    •в лабораторных условиях на малых партиях муки водопоглотительной способности
    •возможности набухания муки и как следствие энергии выпечки
    •поведение теста при выпечке

Прибор для динамического испытания свойств теста из муки E-x работает следующим образом:

При определенных и воспроизводимых условиях тесто готовится в мерном смесителе с помощью Прибора для определения реологических свойств и качества муки Е-f

Диаграмма прибора Е-х дает информацию о водопоглотительной способности муки, технологических и качественных свойствах теста, изготовленного из этой муки.

Образец теста из муки, дистиллированной воды и соли замешивается с помощью Прибора для определения реологических свойств и качества муки Е-f. Таким образом, обеспечивается объективность и воспроизводимость приготовления проб и их постоянная исходная консистенция.

После определенного времени растойки, тесто растягивается на экстенсографе до разрыва. Усилие, приложенное прибором, измеряется и регистрируется.
Тестирование проводится в 3 этапа: 45 мин., 90 мин., 135 мин. Это соответствует процессу расстойки теста в промышленных пекарнях.

Составление рецептур хлебобулочной и кондитерской промышленности

    •Различные продукты требуют различного качества муки и свойств теста. Именно реологические свойства теста играют решающую роль.
    •Реологический оптимум характеризует физическое состояние теста, при котором, достигаются оптимальные результаты выпечки.
    •Посредством различных добавок результат выпечки может быть улучшен и реологический оптимум отрегулирован, например,
    •Аскорбиновая кислота, окислители, эмульгаторы — увеличивают энергию теста, мука становится сильнее, а тесто плотнее.
    •Ферменты (протеиназы) — ослабляют структуру клейковины, делают тесто более мягким.

Скажите продавцу, что вы нашли предложение на площадке АГРОпрактика