CL 5 — охладитель для приборов FN.
НАЗНАЧЕНИЕ CL 5:
Предназначен для обеспечения замкнутого цикла водяного охлаждения приборов и устройств, используемых в своей конструкции водяные бани, полностью исключая применение проточной воды.
Использование в конструкции высокоэффективной системы воздушного охлаждения потока жидкости, позволяет поддерживать температуру теплоносителя (воды) в пределах, необходимых для обеспечения работоспособности приборов или устройств.
Рекомендуется для использование с приборами FN 7100, FN 7200, FN 8200 в качестве автономной системы охлаждения водяной бани.
Применения охладителя СL 5 для Falling Number
Охладители применяются в лабораториях хлебоприемных предприятий, мукомольных заводов и других, предприятий отрасли хлебопродуктов и сельского хозяйства, использующих приборы ПЧП или аналогичные им.
ПОНЯТИЕ ЧИСЛА ПАДЕНИЯ
Число падения – это фактор, оценивающий показатели качества зерна, и базовый критерий для распределения собранного урожая на классы пшеницы.
Определить число падения можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при
механическом воздействии лабораторного шейкера. Комплексный анализ зерна и продуктов переработки производится лабораторными приборами и оборудованием, принцип действия которых основан на различных физических законах.
Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания.
Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы.
В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы, вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.
Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишом, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с.
Скажите продавцу, что вы нашли предложение на площадке АГРОпрактика