Рост цен на хлеб не планирует останавливаться, несмотря на рекордный урожай зерна

Судя по словам участников рынка, главным фактором, влияющим на повышение цен на хлеб, являются торговые наценки. 

По прогнозам, в текущем сельхозсезоне российские аграрии соберут 145 миллионов тонн зерна, что почти сравняется с прошлогодним рекордным урожаем. Однако, несмотря на ожидаемые сверхурожаи, производители сомневаются, что это приведет к снижению цен на хлеб и хлебобулочные изделия.

"Согласно нашим данным, на данный момент стоимость общего сырья, включая муку, дрожжи, сахар и упаковку, составляет примерно 30-40 процентов от общей стоимости готовой продукции", пояснил доктор технических наук Сергей Краус, вице-президент Российского союза пекарей (РСП), в беседе с "Парламентской газетой". "Однако, доля муки, как основного компонента, не превышает 12 процентов".

Кроме сырья, по словам Крауса, в целом стоимость хлеба и булочек, представленных в магазинах, включает затраты на приобретение и обслуживание оборудования, большая часть которого является импортным на хлебопекарных предприятиях. Это подразумевает необходимость учета курса доллара при разработке стратегии ценообразования."

«Плюс дополнительные расходы на организацию логистики, приобретение топлива и других ресурсов, — подчеркнул вице-президент РСП. — А также необходимая наценка, которая может изменяться в зависимости от конкретного товара, поставщика и других факторов, варьируясь от трех до 120 процентов».

Утверждения Сергея Крауса подтверждаются и официальной статистикой. Согласно данным Росстата, в сентябре 2023 года средняя стоимость одного килограмма хлеба из ржаной муки составляла 72 рубля. В то же время, в сентябре 2022 года она равнялась 69 рублям. Что касается хлеба из пшеничной муки, то его цена составляла 87 и 85 рублей соответственно. А за сдобную выпечку приходилось выложить 280 и 262 рубля. И это происходило несмотря на то, что в России в 2022 году был собран рекордный урожай зерна — 150 миллионов тонн в чистом весе».
"Согласно заявлению Госдумы, цены на хлеб не будут меняться, пока не изменится политика торговых наценок.

Председатель Комитета Госдумы по аграрным вопросам, Владимир Кашин, уточнил в беседе с "Парламентской газетой", что сегодняшняя стоимость пшеницы составляет десять рублей за килограмм. Однако при производстве муки к этой цене добавляется в среднем семь рублей, а на хлебозаводах — до 30 рублей. В итоге, максимальная розничная цена хлеба составляет 47 рублей за килограмм, но в магазинах часто продается по цене 90 рублей за килограмм.

В течение последнего года депутаты предложили законопроект о государственном регулировании цен на социально значимые товары, включая хлеб и хлебобулочные изделия. Однако этот законопроект получил отрицательный отзыв со стороны Правительства."