Дата публикации: 09.03.21

Обзор рынка молока и молочных продуктов в РФ

■ Потребление молока в РФ сократилось с 2012 г. по 2018 г. на 7% до 36,5 млн т, импорт снизился существеннее - на 24% до 6,5 млн т.

■ Общее производство сырого молока (товарного и нетоварного) с 2013 г. по 2017 г. стагнировало на уровне 30 млн т. С 2018 г. началось его увеличение за счет опережающего роста производства в СХО. Производство сырого молока в 2020 г. составило 32,2 млн т (+0,84 млн т или +2,7% г/г).

■ Объем производства товарного молока постепенно увеличивался с 2012 г. со средним темпом 2,2% в год за счет роста доли СХО в структуре производства. Уровень товарности в СХО традиционно выше (96% в 2020 г.), чем в КФХ (75%) и у населения (36%).

■ Производство товарного молока в 2020 г. выросло на 1 млн т (+4,6% г/г) до 23,5 млн т, в т.ч. в сельхозорганизациях рост составил 0,97 млн т (+6% г/г) до 17,2 млн т. Доля населения в производстве товарного молока снизилась с 25% в 2012 г. до 18% в 2020 г.

Рост производства товарного молока будет продолжаться по мере строительства новых молочных комплексов (по прогнозу Центра изучения молочного рынка рост производства сырого молока в РФ составит около 400-500 тыс. т в год), на фоне общей тенденции к сокращению времени на приготовление еды дома в пользу увеличения доли потребления полуфабрикатов и готовой продукции.

■ Цена на сырое молоко за 2015-2020 г. росла со средним темпом потребительской инфляции. Однако внутри календарного года цена на молоко имела существенную просадку, каждый раз догоняя инфляцию в конце календарного года.

■ Производители сырого молока, особенно не имеющие собственных мощностей по переработке, находятся в зависимом положении от молокоперерабатывающих заводов, в силу того, что сырое молоко является скоропортящимся продуктом.

■ Цены на молочные продукты, в отличие от цен на сырое молоко, меньше подвержены сезонным колебаниям цен и растут более равномерно. В среднем за 2015-2020 гг. цены на молочную продукцию росли быстрее потребительской инфляции.

Цены на сливочное масло в 2016-2020 гг. росли быстрее цен на прочую молочную продукцию по причине повышения цен на импортное сливочное масло и высокой доли импортного продукта на внутреннем рынке - производство сливочного масла в РФ за 7 мес. 2020 г. составило 170,4 тыс. т., импорт - 65,8 тыс. т.

Про прогнозу Открытие Research рост цен производителей на сырое молоко и молочные продукты сохранится на уровне потребительской инфляции.

Материал для Вас подготовлен командой аналитиков единого центра экспертизы по макроэкономике, рынкам и отраслям «Открытие Research» Дмитрием Берестневым –февраль 2021г.

С уважением, команда "Агро Практика"