19 мая День гороха!

19 мая отмечается День гороха. Православные чтят память Иова Многострадального, а в народе этот праздник называют «Горошником», так как в этот день начинают сеять горох. Наши предки верили, что посаженные в этот день горох и огурцы будут вкусными и дадут хороший урожай.

В мире горох выращивают уже 8 000 лет. В чем же его польза?

Горох (Pisum sativum) – самый богатый источник растительного белка. Кроме белков, витаминов и минералов, он содержит витамин К, который активизирует остеокальцин – крупный белок кости и участвует в процессе свертывания крови. Поэтому культура в любом виде является достаточным питанием при диетах и профилактике атеросклероза и остеопороза. Свежий зеленый горошек способен обеспечить организму получение настоящего витаминного заряда: высокая концентрация витаминов группы В, а также С, РР, Е, А, К.

По мнению ученых, введение в рацион бобовой культуры снижает уровень холестерина на 5%, а их ежедневное употребление на 5-6% сокращает риск развития болезней сердца.
Вместе с горохом организм получает ряд ценных кислот. Например, пантотеновая кислота, которая важна для обменных процессов организма (синтез холестерина, гемоглобина и гистамина). Глутаминовая кислота принимает участие в обмене веществ тканей головного мозга и важна для нормального его функционирования. И фолиевая кислота, способствующая нормализации кроветворения и формированию эритроцитов.
По мнению японских ученых, горох обладает иммуномодулирующими свойствами, кроме того, он может быть использован в препаратах для нормализации микрофлоры кишечника.

Гороховый протеин, изготовленный из зерен посевного гороха, используется в спортивном и диетическом питании. Он стимулирует рост мышечной ткани и дает меньшую нагрузку на почки, по сравнению с животным белком.

КАК ВЫБРАТЬ И СОХРАНИТЬ ГОРОХ

При выборе свежего зеленого горошка, обратите внимание на цвет. Стручки должны быть зеленые без желтых вкраплений, легко и с хрустом ломаться, выделяя сок. Свежий зеленый горошек быстро портится, поэтому его лучше съесть сразу после сбора или покупки. Хранится такой горошек в закрытом контейнере в холодильнике не более 7 дней.

При выборе сухого гороха обратите внимание на внешний вид горошин. Цвет может быть желтым или зеленым. Избегайте покупки блеклого, пятнистого зерна, имеющего признаки плесени. Проверьте упаковку и срок годности, указанный на ней. Убедитесь, что упаковка целая, без повреждений. Храните бобовые в сухом и прохладном месте. Сухой горох может храниться до нескольких лет.

При покупке консервированного горошка отдайте предпочтение стеклянной таре, которая позволяет рассмотреть продукт. Горошины должны быть целыми и не помятыми, крышка не должна быть вздутой. Обратите внимание на состав. Качественный продукт содержит только воду, сахар, соль и горох, объем которого не должен быть меньше 65% от банки. Обратите внимание на дату изготовления, так как с мая по июль производители используют для консервирования свежее сырье, а в остальное время – сублимированное или замороженное.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ГОРОХЕ

Чем свежее, тем полезнее. Больше всего пользы горох имеет в свежем виде. Зеленый горох полностью пригоден для пищи. Он содержат большое количество витаминов и минералов, а также отличается низкой калорийностью.

«Принцесса на горошине» далеко не сказка. Существует редкое малоизученное генетическое заболевание – фовизм. Для людей с этим заболеванием горох опасный продукт. Какие-то из веществ, содержащихся в горохе, попадая в кровь, запускают процесс распада эритроцитов, вызывая временный паралич. Ранее считалось, что фовизм – болезнь монархов, передающаяся по родственной линии. Поэтому в сказке Г.Х. Андерсена «Принцесса на горошине» описан случай, как благодаря реакции организма на бобовую культуру, можно узнать истинную принцессу при помощи одной горошины.

Символ здоровья. В Японии эта культура символизирует крепкое здоровье. На новогоднем столе японцев вместе с горохом всегда есть лапша – символ долголетия и рисовое печенье как символ изобилия.

Долго хранится. Горох имеет свойство храниться месяцами и не терять своей высокой питательной ценности.

Защищает почву. Азотфиксирующие свойства гороха, как и других бобовых культур улучшают плодородие почв, что способствует повышению продуктивности сельскохозяйственных угодий.

КАК ИССЛЕДУЮТ ГОРОХ В ЛАБОРАТОРИЯХ ФГБУ «ЦОК АПК»

В 2024 году под контролем специалистов Новороссийского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» было отправлено на экспорт более 1,5 млн тонн гороха в 13 стран: Индию, Бангладеш, Пакистан, Турцию, Китай, ОАЭ, Венесуэлу, Египет, Иорданию, Израиль, Кувейт и страны ЕС.

С начала 2025 года за 4 месяца было исследовано более 350 тыс. тонн гороха для дальнейшей отправки в 7 стран мира: Китай, Индия, Пакистан, Бангладеш, Турция, ОАЭ и Египет.

Специалисты испытательной лаборатории Новороссийского филиала проводят испытания экспортного гороха в соответствии с требованиями стран-импортеров по таким показателям, как: физико-химические показатели (тип, содержание зерен другого типа и подтипа, цвет, запах, влажность, сорная, минеральная, органическая, вредная и зерновая примеси, зараженность зерна вредителями, загрязненность), токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), микотоксины, радионуклиды (стронций-90, цезий-134, цезий-137), остаточное содержание пестицидов и ГМО.