Подсолнечник - чудесная масличная культура

Подсолнух – символ солнца

Родиной подсолнуха считают Северную Америку. Во многих культурах подсолнух или подсолнечник символизирует жизненную силу и долголетие, плодородие и солнце. Археологические раскопки доказывают, что индейцы выращивали культуру более 2000 лет назад. Его семена измельчали в муку для выпечки хлеба, выжимали из них масло для приготовления пищи. Европейские жители познакомились с подсолнухами в XVI столетии. Изначально жители Европы использовали их исключительно как декоративные растения, затем – как лекарственное. Есть мнение, что растение начали возделывать даже раньше, чем пшеницу. На территории России подсолнухи появились благодаря Петру I. По желанию императора семена растения были привезены из Голландии. Здесь также, как и в Европе, растения стали использовать в качестве украшения. И только в 1829 году из семян подсолнечника была получена первая партия масла. Сделал это крестьянин Даниил Бокарев. Он же вскоре запустил производство по изготовлении нового продукта. В настоящее время его можно встретить по всему миру, в особенности в странах с тёплым климатом. Растение хорошо переносит засушливые условия, что делает его важной культурой в регионах с ограниченным количеством осадков. А также обладает одним из самых высоких коэффициентов фотосинтетической эффективности среди культурных растений. В китайской культуре подсолнечник и сегодня считается символом удачи, долголетия и счастья.

Подсолнечник (лат. Helianthus annuus) – однолетнее травянистое растение, которое широко культивируется в качестве масличной и декоративной культуры. Оно принадлежит к семейству астровых (Asteraceae) или сложноцветных, к которому относится большинство цветущих растений, таких как салат-латук и хризантемы

Название «Helianthus» происходит от греческих слов «helios» (солнце) и «anthos» (цветок), что отражает способность растения следовать за Солнцем на протяжении дня с востока на запад, а ночью разворачиваться обратно. Эта способность называется гелиотропизмом. Ученые выяснили, что такая особенность связана с согласованной работой светочувствительных механизмов и его циркадианных ритмов. Растение имеет повышенное содержание фитогормона ауксина, который отвечает за чувствительность к солнечным лучам. Ночью более интенсивно растет западная сторона стебля, а рост восточной стороны происходит днем и регулируется светочувствительными механизмами – перераспределением гормона ауксина под действием фототропинов.

Поворот за Солнцем необходим молодым растениям для интенсивного роста. Когда взрослый подсолнух расцветает, то прекращает свое движение и ориентируется на восток, чтобы цветы лучше и быстрее прогревались, привлекая насекомых-опылителей.  

У подсолнечника есть мужские и женские цветки, что позволяет ему опыляться самостоятельно. Его рыльце может наклоняться, чтобы дотянуться до пыльцы.

Польза семечки

Семена подсолнечника под своей оболочкой скрывают такие элементы, как калий, кальций, магний, фосфор, цинк, витамины А, С, D, Е, PP, группы В. Интересно, что в 100 г семечек содержится 311 мг магния. Чтобы получить такую же норму, например, потребуется съесть в 6 раз больше ржаного хлеба. Семечки ценны как пищевой продукт, так как содержат комплекс природных биологически активных соединений: каротиноидов, фосфолипидов, способствующих нормализации жирового обмена, снижению содержания холестерина в организме.

Оказывается уникальность семян заключается в том, что на протяжении долгой зимы, в отличие от фруктов они не теряют своей полезности, так как под прочной оболочкой ядро надежно защищено от воздействия внешней среды.

Кроме того, в семенах подсолнечника содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, важные для здоровья человека. В высушенных семечках сохраняются «живые» компоненты – фосфолипиды, стеролы, жирорастворимые витамины, препятствующие старению. Однако, все перечисленные достоинства относятся именно к высушенным семечкам, так как при жарке уничтожается до 90% полезных веществ.

Что производят из подсолнечника

Подсолнечник является одной из основных масличных культур, возделываемых в мире, который по своей рентабельности опережает сахарную свеклу, зерновые и зернобобовые культуры. В России, Аргентине, Китае, США и странах Евросоюза возделывается до 70% посевов растения в мире. Культура широко используется в пищевой, фармацевтической, косметической, энергетической отраслях и в сельском хозяйстве.

Растительное масло, получаемое из масличной культуры, широко известно во всем мире, а также лецитин, саломас и маргарин. После отжима масла из семян остаются шрот и жмых, которые часто используются в качестве высокобелкового корма для животных, особенно для свиней, птицы и скота. Из жмыха получают крахмал и глютен, применяемые в производстве продуктов питания и в качестве сырья для других отраслей промышленности.

Отходы от обработки семян подсолнечника могут быть использованы в качестве органического удобрения для улучшения плодородия почвы. Из стеблей растения получают силос и сенаж, которые имеют хорошую кормовую ценность для животных.

Масло научились использовать в качестве сырья для производства биодизеля, который является альтернативным топливом для дизельных двигателей. Также его используют в качестве сырья для производства биоразлагаемых пластиков.

Существует два вида семян подсолнечника: чёрные и белые. Чёрные семена богаты маслом и используются в производстве, а белые — для закусок и корма для животных. Семечки подсолнуха употребляют в пищу как в сыром, так и в жареном виде. Из целых семян готовят козинаки, а из молотых – халву.

Подсолнечник — уникальный медонос: 1 га «дает» до 50 кг меда, который имеет золотистый, светло-янтарный цвет и терпкий вкус. По своей ферментной активности он превосходит другие сорта натурального лакомства и применяется в целях нормализации работы всех систем организма человека. В Китае, Японии и Корее мед из этого растения является одним из обязательных продуктов для употребления в детских и дошкольных учреждениях, а медики Австралии и Японии ценят его за важную роль в борьбе с онкологическими заболеваниями на ранних стадиях.

Цветок подсолнечника очень яркий, поэтому его любят применять в декоративных целях и для создания полезащитных полос. Высокие стебли растения, крупные красивые цветы делают его привлекательным элементом ландшафта. Во многих странах посещение цветущих полей подсолнечника стало популярным видом экскурсий и фотосессий в рамках агротуризма.

Интересные факты о подсолнечнике

• Король растительного масла. Масло, получаемое из семечек подсолнечника, широко используется в кулинарии и для промышленных целей. Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты, в частности олеиновую кислоту, и является одним из наиболее распространенных растительных масел в мире.
• Подсолнечное масло используют в мыловарении, при изготовлении свечей, смешивании красок и в других отраслях.
• Род растения насчитывает более 100 видов, среди которых есть травянистые растения, кустарники и полукустарники. К роду подсолнечников относится известное растение топинамбур.
• Источник энергии. Из подсолнечного масла производят биодизель, а из лузги подсолнечника – биотопливо, что является альтернативным источником энергии.
• Подсолнечник играет важную роль в экосистеме, так как привлекает различных насекомых, в том числе пчел, которые опыляют цветы.
• Лекарство для пчел и шмелей. Пыльца подсолнечника действует на шмелей и пчел, пораженных паразитом под названием Crithidia bombi, как слабительное лекарство. Внешняя оболочка пыльцы цветка очень колючая, что может раздражать слизистую оболочку кишечника и «смещать» паразита. Растительные продукты, такие как нектар и пыльца, являются сокровищницей потенциальных лекарств для насекомых.
• Прекрасный сидерат. Стебли подсолнечника в измельченном состоянии можно использовать в виде мульчи. Через год земля станет более рыхлой и плодородной.
• Подсолнечник — одно из немногих растений, которые, как сообщается, могут поглощать радиацию. Его высаживали в районах, пострадавших от Чернобыльской и Фукусимской катастроф.
• В 2012 году астронавт Дон Петтит взял семена подсолнечника на Международную космическую станцию. Он посадил семена в космосе. 

          Ежегодно 1 мая проводится Международный день подсолнуха и семечек. Ставшее уже ежегодным мероприятие было инициировано группой садовников из Брюсселя примерно 10 лет назад. Основатель традиции – британский городской садовод Ричард Рейнолдс. Это ему пришла в голову идея, превратить подсолнух в символ гармонии между городом и природой. В этот день садоводы по всему миру сеют семена этого яркого солнечного растения в запущенных местах – на заброшенных участках, вдоль дорог и прочих неухоженных территориях. Такое движение названо «партизанским садоводством». Партизаны-садоводы преследуют разные цели, но все они сводятся к восстановлению функциональности почвы и улучшению внешнего вида запущенных участков. 

Символично, что День Подсолнуха совпал с нашим Первомайским праздником труда и солидарности, а также открытием летнего сезона в парках)